Хрустящие, в пикантном маринаде — понравятся всем! Битые огурцы по-китайски — простой, но очень вкусный салат. Отбивание огурцов способствует очень быстрому маринованию. Уже через час у вас будет сочный хрустящий ароматный салат, который можно подать самостоятельно или на гарнир.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
-
Шаг 1:
Как сделать салат Битые огурцы по-китайски с соевым соусом и чесноком в домашних условиях? Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Растительное масло подойдет любое, желательно душистое, нерафинированное. У меня подсолнечное. Уксус можете брать любой, что есть под рукой. У меня яблочный. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе «Ингредиенты» в строке «Уксус».
-
Шаг 2:
Огурцы выложите на доску и разбейте тяжелым предметом (плоской стороной молоточка для мяса, скалкой и т. д.) так, чтобы огурцы потрескались по всей длине, но не распались на кусочки. Какие огурцы подойдут для салата? Размер и сорт огурцов не важны. Главное, чтобы овощи были свежими, сочными, не вялыми.
-
Шаг 3:
Битые огурцы нарежьте поперек на кусочки толщиной 3-4 см.
-
Шаг 4:
Теперь подготовьте маринад. Имбирь и чеснок очистите и порубите.
-
Шаг 5:
В чаше блендера соедините имбирь, чеснок, уксус, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Взбейте все до получения кашицы. Маринад может содержать мелкие неперебитые кусочки.
-
Шаг 6:
Выложите огурцы в контейнер или в пакет и залейте соево-имбирной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы все огурцы были покрыты заправкой. Оставьте огурцы мариноваться 30 минут при комнатной температуре и затем еще 30 минут в холодильнике.
-
Шаг 7:
Пока огурцы маринуются, подготовьте зелень. Зеленый лук нашинкуйте. Кинзу вымойте, обсушите и крупно порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, петрушкой, мятой, шпинатом, черемшой или использовать смесь разных трав.
-
Шаг 8:
С огурцов слейте большую часть маринада. В миску выложите битые огурцы с оставшимся маринадом, добавьте зеленый лук и кинзу и перемешайте.
-
Шаг 9:
Битые огурцы по-китайски переложите на тарелку, по желанию посыпьте измельченным перцем чили или кунжутом и подайте к столу. Приятного аппетита!
Почему битые огурцы так называются?
Название происходит от способа приготовления огурцов: их не режут на ровные кусочки, а разбивают, что придает блюду особую текстуру.
Основной смысл этого метода – не только измельчение огурцов, но и раскрытие их внутренней структуры. Разбитые огурцы лучше впитывают соус и специи, делая блюдо более ароматным и вкусным.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
