С насыщенным вкусом и долгим сроком хранения — идеально! Маринованные огурцы по-фински на зиму — прекрасная домашняя заготовка из резаных огурцов. Финские огурчики невероятно вкусные, ароматные и хрустящие. Для этой заготовки можно использовать огурцы переростки. Советую всем попробовать!Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Банки (и крышки от них)
- Закаточная машинка
- Разделочная доска
- Нож
-
Шаг 1. Как сделать маринованные огурцы по-фински на зиму с горчицей?
Возьмите все необходимые ингредиенты. Выбирайте плотные огурчики среднего размера.
-
Шаг 2. Как подготовить огурцы перед маринованием?
Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. После такой процедуры маринованные огурцы обязательно будут хрустящими. Через указанное время огурцы хорошо промойте под струёй холодной проточной воды.
-
Шаг 3. Как подготовить банки для закатки?
Начните подготовку банок за 10-20 минут до окончания замачивания огурцов. Простерилизуйте баночки любым удобным для вас способом — в духовке, на пару или в микроволновке. Я просто обдаю баночки кипятком, положив ложку в банку, чтоб она не треснула. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.
-
Шаг 4. Как правильно нарезать огурцы?
Обрежьте края у огурцов и порежьте их на кусочки 2-3 см.
-
Шаг 5. Как приготовить маринад с горчицей?
Для маринада соедините в кастрюле холодную фильтрованную воду, зёрна горчицы, соль, лавровые листы и сахарный песок. Доведите всё до кипения и влейте уксус. Отправьте в маринад нарезанные огурцы.
-
Шаг 6. Сколько варить огурцы в маринаде?
Дайте закипеть и проварите огурцы в маринаде 5-7 минут, убавив огонь до среднего. В процессе варки пару раз перемешайте огурцы.
-
Шаг 7. Как понять, что огурцы готовы?
Через указанное время огурцы поменяют свой цвет с зелёного на оливковый. Это будет означать, что огурцы готовы.
-
Шаг 8. Как разложить огурцы по банкам?
Нарезанные огурцы разложите стерильной ложкой в стерильные баночки и залейте маринадом по горлышко. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку из маринада.
-
Шаг 9. Как правильно закатать банки?
Закатайте баночки с огурцами стерильными крышками. Переверните вверх дном, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
-
Шаг 10. Где хранить заготовку?
Маринованные огурцы по-фински на зиму храните в тёмном и прохладном месте. Будь то кладовая или подвал, или просто кухонный шкаф. Из данного количества продуктов получается 3 пол литровых баночки. Вкусных Вам заготовок!
Маринованные огурцы по-фински – это не только вкусно, но и полезно! Горчица улучшает пищеварение, а уксусный маринад сохраняет витамины. Отличная закуска к мясу, картошке или просто к ржаному хлебу.
В Финляндии маринованные огурцы с горчицей – традиционная закуска. Их подают к рыбе, мясу и даже используют в салатах. Главный секрет – горчичные зёрна, которые придают особый аромат.
Рецепт оценятЛюбители домашних заготовокТе, кто ценит пикантные закускиНачинающие кулинары
Замена ингредиентовГорчица в зёрнах → сухая горчица (1 ч. л. на банку)Уксус → лимонная кислота (1 ч. л. на литр воды)Варианты подачиКак закуска к водкеВ салатах с картошкой и зеленьюК жареному мясу
Условия храненияВ прохладном тёмном месте до 1 года.
Диетические адаптацииМеньше сахара → для низкоуглеводного варианта.Без уксуса → заменить на лимонный сок.Интересные фактыВ Финляндии такие огурцы называют «финскими солёными».Их часто подают к лососю и ржаному хлебу.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
